Proteïn Pancakes! Deze beauties zijn goed gelukt, al zeg ik het zelf! De choco kokossmaak is heel subtiel, wat ik zelf lekker vind. Met stukjes appel en wat walnoten een zéér lekkere (preworkout) lunch! Ik bakte 12 kleine pannenkoekjes. Portie voor nu en een portie om morgen mee naar mijn werk te nemen

How to:
– Kook 200 gr pompoen in wat water tot ze zacht is.
– Meng in een beslagkom de pompoen met 300 ml ongezoete kokosdrink, 150 gr (glutenvrije) pannenkoekenmix,  2 schepjes Whey Perfection Choco Coco Bounty (Body & Fit shop) en 2 eieren.
– Gebruik een staafmixer om de pompoen goed te pureren en alles te mengen.
– Smelt een beetje kokosolie in een koekenpan en schep kleine hoopjes beslag in je pan. 
– Versier of beleg je pannenkoeken met wat jij lekker vindt. Ik ging voor stukjes gebakken appel, kaneel en walnoot.

Voedingswaarden per portie van 6 pannenkoeken (zonder topping):
– 360 kcal
– 32,7 gr koolhydraten
– 11,7 gr vetten
– 31,7 gr eiwitten