21 Februari en wat een prachtige lentedag! Het zonnetje maakt alles beter en zachter en vriendelijker. Kom maar door met die vit.D!
En just to remind you dat gezond eten
1. helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn en
2. ook gewoon mega lekker is, hier een fijn lunchrecept. Een poke-potje vol lekkers. Ideaal om mee te nemen, maar ook heerlijk voor thuis natuurlijk.

Poke potje?? Da’s een poke bowl to go! En om het nog wat meer down to earth te maken: feitelijk is het niet meer dan ‘alle restjes in een potje’. Binnen 3 min klaar en ruimt je koelkast lekker op. Want het leuke van een poke bowl (of potje) is natuurlijk dat alles kan. Ideaal gerecht dus om restjes op te maken én tegelijk lekker gevarieerd én gezond te eten.

Ik gebruikte:
– 150 gr tuinboontjes (potje)
– 100 gr mais (blikje)
– flink stuk komkommer in reepjes
– 100 gr Hollandse garnaaltjes
– hardgekookt eitje
– flinke schep pompoen-hummus

Schep alle ingrediënten om en om in je potje en geniet!

Voedingswaarden van dit potje (bij benadering):
– 379 kcal
– 23,5 gr koolhydraten
– 12,3 gr vetten
– 39,3 gr eiwitten