Pompoen overnight oats met vanille protein, pittenmix en zomerfruit. Zacht, zoet, vullend, fris en met een bite. Dit ontbijtje has it all!

Ingrediënten:
– 200 gr pompoen
– 100 ml ongezoete amandelmelk of soyamelk
– 25 gr havermout
– 25 gr proteïnepoeder in vanillesmaak
– 15 gr pittenmix of pitten/zaden naar keuze
– 125 gr gemengd zomerfruit uit de diepvries

How to:
– Prak de voorgekookte pompoen met een vork tot pulp.
– Doe de pompoen samen met de ongezoete amandelmelk, havermout en proteïnepoeder in een bakje en roer alles goed door elkaar.
– Dek je bakje af en zet het een nachtje in de koelkast.
– ’s Ochtends roer je je havermout-pompoenmengsel nog even door. Je kunt het zo eten of even kort opwarmen in de magnetron of in een pannetje tot een een beetje lauw is. Allebei heerlijk 🙂
– Strooi de pittenmix over je ontbijtbowl en voeg tot slot het diepvriesfruit toe.
– Eet smakelijk!

Voedingswaarden (bij benadering):
– 378 kcal
– 31,3 gr koolhydraten
– 11,6 gr vetten
– 32,3 gr eiwitten