Een ontbijtsalade! Maar dan wel een SUPER variant vol met winterse favorieten.

How to:
– Doe 100 gr fijngesneden verse boerenkool in een schaal.
– Verdeel 1 el balsamico azijn over de boerenkool en masseer het met je handen goed in (beetje vies en plakkerig klusje… sorry).
– Snij 150 gr voorgekookte rode bietjes in kleine blokjes en voeg bij de boerenkool.
– Snij een halve grapefruit in stukjes en voeg toe.
– Snij een kleine (of halve grote) avocado in stukjes en voeg toe.
– Hussel alles goed door elkaar.
– Voeg tot slot een klein handje (ca. 20 gr) walnoten toe en voilà! 1 Super Salad!

p.s. Deze salade doet het natuurlijk ook geweldig bij de lunch 🙂

Voedingswaarden (bij benadering):
– 398 kcal
– 28,1 gr koolhydraten
– 23,7 gr vetten
– 11,8 gr eiwitten