Weer een quick & easy dinner of lunchgerechtje: pannenkoeken gevuld met spinazie, courgette en tonijn. Met 2 koekenpannen en 10 minuten tijd staat dit lekkers in no time voor je neus.
Gevulde pannenkoeken zijn trouwens een ideale manier om de restjes uit je groentela op te maken. Alles kan namelijk!

How to (voor 1 persoon):
– Maak wat pannenkoekenbeslag met (bijv.) AH Vrij van Gluten pannenkoekenmix, amandelmelk en 2 eieren en bak in een koekenpan 2 pannenkoeken.
– In een tweede koekenpan roerbak je 200 gr spinazie, 1/2 courgette (in blokjes gesneden) en een uitgelekt blikje tonijn. Breng op smaak met wat peper en zout.
– Hemels lekker.